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酱大骨是东北菜馆的主打菜,也是懒刘的最爱,每次去东北菜馆,必点!人家爱的,就是抱着大骨头啃肉,插入吸管吸骨髓的那种快感!酱大骨肉质鲜美,入味浓而不腻,确实也不是人人都能抵制诱惑的! 今天我就跟大家一起分享一锅酱大骨,自己在家做,简单方便,最主要的,安全卫生哦!酱大骨,一定要选择大块头的脊骨或者棒骨,因为可以吃到骨髓!买一次棒骨,一骨兩吃,经济实惠,绝对不要错过! 贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉,大口喝酒,来一份秋天的豪爽吧!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
绍酒适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
做法 酱大骨的做法
1
大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水。
酱大骨的做法步骤1
2
将其放入锅内,加入足量的清水。
酱大骨的做法步骤2
3
放入葱段、姜片、桂皮、八角。
酱大骨的做法步骤3
4
将汤汁倒出一部分做高汤。
酱大骨的做法步骤4
5
水开,舀出浮沫。
酱大骨的做法步骤5
6
大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右。
酱大骨的做法步骤6
7
将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。
酱大骨的做法步骤7
8
剩下部分汤汁。 再加入绍酒。
酱大骨的做法步骤8
9
老抽。
酱大骨的做法步骤9
10
加入盐。
酱大骨的做法步骤10
11
加入白糖。
酱大骨的做法步骤11
12
小火,慢慢炖至肉烂。
酱大骨的做法步骤12
13
大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太酥烂的不喜欢。
酱大骨的做法步骤13

小贴士

1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。 2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。 3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

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