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鲜板栗的蛋白质含量为5%左右,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍,具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。 中医认为,牛肉性味甘温,属温补食品且不上火,牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。 牛肉营养极其丰富,微量元素及多种维生素丰富,蛋白质含量高,脂肪含量较低。 药膳学家认为,在冬季,板栗和牛肉一起炖着吃,对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合,健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量,比如,牛肉不要超过80克,栗子6~7粒即可。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
甜面酱适量
葱适量
花椒适量
姜适量
草果适量
八角适量
做法 板栗烧牛肉的做法
1
牛肉用清水泡洗数次,滤干水分。
板栗烧牛肉的做法步骤1
2
锅中注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水
板栗烧牛肉的做法步骤2
3
板栗脱壳烫去细皮,滤干水分
板栗烧牛肉的做法步骤3
4
炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味
板栗烧牛肉的做法步骤4
5
倒入牛肉煸炒
板栗烧牛肉的做法步骤5
6
炒时放入酱油、甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中
板栗烧牛肉的做法步骤6
7
放入香菇
板栗烧牛肉的做法步骤7
8
放入清水,烧开后小火炖20分钟
板栗烧牛肉的做法步骤8
9
放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
板栗烧牛肉的做法步骤9

小贴士

牛肉选用带膘的肋条肉较好。 出锅时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。

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