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“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。 安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品,据说是在上世纪80年代,安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争,开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单,但因其独特的口感,迅速在韩国国内享有一定的知名度。 安东炖鸡味道独特而鲜美,即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉,土豆,韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时,先从韩式粉条吃起,劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤,让你一饱口福。
辅料 辅料
土豆适量
芦笋适量
粉丝适量
胡萝卜适量
大葱适量
姜片适量
盐适量
冰糖适量
辣椒适量
胡椒粉适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
大蒜适量
做法 安东炖鸡的做法
1
鸡洗净。 剁成小块。 放在水中,洗净。
安东炖鸡的做法步骤1
2
芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝。
安东炖鸡的做法步骤2
3
土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段。
安东炖鸡的做法步骤3
4
锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟。 将土豆和胡萝卜块捞出。
安东炖鸡的做法步骤4
5
放入洗净的鸡块,焯水。 捞出,控干水分,放在碗内备用。 将干净的鸡汤盛出。
安东炖鸡的做法步骤5
6
大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起。
安东炖鸡的做法步骤6
7
锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻。
安东炖鸡的做法步骤7
8
放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色。(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)
安东炖鸡的做法步骤8
9
鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)。
安东炖鸡的做法步骤9
10
放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火。
安东炖鸡的做法步骤10
11
粉丝用剪刀剪成小段。 大约煮30分钟左右,加入粉丝。
安东炖鸡的做法步骤11
12
加入大葱段和芦笋段。 继续煮5分钟,这个期间要注意查看粉丝状态,以免吸收所有水分,粘锅。
安东炖鸡的做法步骤12
13
加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可。
安东炖鸡的做法步骤13

小贴士

1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。 2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。 3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。 4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。 5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。 6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

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