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普通面粉做戚风

普通面粉做戚风

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幸福的热带雨林
在好豆换的烤箱到家后,迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。因为做面包要揉面,这个对我来说有点难。有句话说得好,虽然没做过,但咱看菜谱看得多了,具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次,但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。关键是家里人都觉得好吃呢。
辅料 辅料
油50ml
盐1g
牛奶35ml
白糖20g
蛋黄30g
蛋清30g
做法 普通面粉做戚风的做法
1
原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。
普通面粉做戚风的做法步骤1
2
鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。
普通面粉做戚风的做法步骤2
3
蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。
普通面粉做戚风的做法步骤3
4
剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。
普通面粉做戚风的做法步骤4
5
打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。
普通面粉做戚风的做法步骤5
6
蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。
普通面粉做戚风的做法步骤6
7
倒入过筛两次的粉类。
普通面粉做戚风的做法步骤7
8
快速拌匀。
普通面粉做戚风的做法步骤8
9
蛋黄里加入三分之一的蛋白。
普通面粉做戚风的做法步骤9
10
像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。
普通面粉做戚风的做法步骤10
11
再全部拌匀,切记不要画圈,成品出来后是漂亮的淡黄色。
普通面粉做戚风的做法步骤11
12
模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)
普通面粉做戚风的做法步骤12
13
把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。
普通面粉做戚风的做法步骤13
14
烤箱160度35分钟左右。
普通面粉做戚风的做法步骤14
15
出炉后倒扣,凉后脱模。
普通面粉做戚风的做法步骤15

小贴士

1.蛋白一定要打至干性发泡,这个是关键。 2.蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋。 3.蛋白和蛋黄糊拌的时候不要画圈,以免消泡。

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