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云南名菜--红三剁

云南名菜--红三剁

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斯佳丽
这道云南名菜---红三剁,是我从电视上学到,辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合, 而且它颜色亮丽, 就像云南歌舞般热热闹闹的感觉,能从中感受到云南人的热情,让我对云南产生憧憬, 心已飞到那片神秘的土地。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
生抽适量
生粉适量
胡椒适量
做法 云南名菜--红三剁的做法
1
将里脊肉和姜一起剁成碎末;
云南名菜--红三剁的做法步骤1
2
将肉馅中加入适量盐。 生粉,生抽, 油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟 ;
云南名菜--红三剁的做法步骤2
3
将西红柿用筷子插入底部, 放在火上烤, 均匀的转动, 看到皮破了关火;
云南名菜--红三剁的做法步骤3
4
这样轻易的就可以将皮揭下来了;
云南名菜--红三剁的做法步骤4
5
将西红柿切成小块, 去除里面的芯;
云南名菜--红三剁的做法步骤5
6
再将它和青椒各剁成小粒;
云南名菜--红三剁的做法步骤6
7
将锅烧热, 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒;
云南名菜--红三剁的做法步骤7
8
待肉末煸炒变色后加入青椒丁;
云南名菜--红三剁的做法步骤8
9
翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒;
云南名菜--红三剁的做法步骤9
10
翻炒成熟后加入盐等调味料, 再加入适量小葱;
云南名菜--红三剁的做法步骤10
11
层盘即可。
云南名菜--红三剁的做法步骤11

小贴士

小贴士:1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎, 也可以直接买剁好的肉馅; 2. 将肉馅提前腌制一下, 因为我用的里脊肉, 比较瘦, 所以腌制时放入少量油, 这样口感更润滑些; 如果你用的肉馅是肥瘦相间的, 就不用加油腌制; 3. 西红柿去皮我是用火烤法, 你可以用其他方式, 参见:如何快速的去除番茄皮 4. 番茄和青椒都不需要剁的太细, 记得出锅前再放盐, 免得番茄出水多。

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