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腐竹结烧肉

腐竹结烧肉

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河南军嫂
五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水,特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里,开胃下饭,令人回味。一顿吃不完,第二次上开水锅中蒸一下,会更香更好吃哦!
辅料 辅料
油适量
姜6片
葱白段3段
大料1个
料酒15ml
生抽30ml
老抽20ml
白糖5g
盐少许
鸡精少许
香葱段适量
做法 腐竹结烧肉的做法
1
五花肉洗净,切成麻将块。
腐竹结烧肉的做法步骤1
2
干腐竹结提前用温水泡发三个小时,沥干水分待用。
腐竹结烧肉的做法步骤2
3
准备好姜片、葱白段、大料。
腐竹结烧肉的做法步骤3
4
将切好的肉飞水。
腐竹结烧肉的做法步骤4
5
热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄。
腐竹结烧肉的做法步骤5
6
倒入料酒。
腐竹结烧肉的做法步骤6
7
倒入老抽。
腐竹结烧肉的做法步骤7
8
翻炒上色之后倒入没过肉面2厘米左右的温水,盖上锅盖大火烧开。
腐竹结烧肉的做法步骤8
9
开锅后放入生抽。
腐竹结烧肉的做法步骤9
10
放入白糖。
腐竹结烧肉的做法步骤10
11
下姜片、葱白段和大料。盖上锅盖,转中小火焖烧。
腐竹结烧肉的做法步骤11
12
烧至水半干时倒入腐竹结大火收汁。
腐竹结烧肉的做法步骤12
13
最后加少许盐、味精调味,撒上香葱段即可。
腐竹结烧肉的做法步骤13

小贴士

1、在给肉飞水的时候,可以在水里稍微放点碱面,这样做的目的,一是可以去除肉上多余的油脂,二是可以去除肉本身的腥味儿。 2、在做肉类菜肴时,需要炖制的时候,加水一定要加温水,切不可用凉水,否则肉质受到凉水刺激,会紧缩变硬,不容易烂。

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