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京味小吃奶油炸糕

京味小吃奶油炸糕

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胖胖私房菜
奶油炸糕是有名的京味小吃,有着老北京十三绝的称号。呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。今天跟大家分享一下这道有名小吃的做法吧~
辅料 辅料
色拉油50ml
白糖30g
水250ml
花生油适量
绵白糖适量
做法 京味小吃奶油炸糕的做法
1
准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤1
2
用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程是烫面,目的是把面烫熟。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤2
3
关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤3
4
再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为一体。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤4
5
30g绵白糖。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤5
6
将30g绵白糖全部倒入面盆,用手将糖均匀揉入面中。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤6
7
使两者充分融合。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤7
8
取适量面团,用手握住,借助虎口,挤成球状。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤8
9
用大拇指取下来,即为一个造型。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤9
10
另起一干净锅,开火,倒入约500g花生油,待5、6成热,下锅炸。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤10
11
用筷子不停拨动,防止其粘连,同时翻动上下面,使均匀上色。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤11
12
待膨胀浮起,呈金黄色即熟,捞出晾凉。
京味小吃奶油炸糕的做法步骤12
13
记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!
京味小吃奶油炸糕的做法步骤13

小贴士

记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!

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