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老北京螺丝转儿

老北京螺丝转儿

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胖胖私房菜
老北京螺丝转儿--也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子,中间夹着麻汁酱的香味。
辅料 辅料
芝麻酱适量
盐适量
小苏打适量
花椒面适量
茴香面适量
做法 老北京螺丝转儿的做法
1
花椒放入锅中,用小火慢炒5分钟。
老北京螺丝转儿的做法步骤1
2
倒出来晾凉。
老北京螺丝转儿的做法步骤2
3
擀成碎末,花椒面就做好了。
老北京螺丝转儿的做法步骤3
4
麻汁酱放入碗中。
老北京螺丝转儿的做法步骤4
5
放入茴香面、花椒面。
老北京螺丝转儿的做法步骤5
6
放入食盐。
老北京螺丝转儿的做法步骤6
7
调匀备用。
老北京螺丝转儿的做法步骤7
8
面粉中放入小苏打和适量水和成面团,饧10分钟。
老北京螺丝转儿的做法步骤8
9
下成均匀的剂子,按扁。
老北京螺丝转儿的做法步骤9
10
擀成山形片状。
老北京螺丝转儿的做法步骤10
11
抹上酱料。
老北京螺丝转儿的做法步骤11
12
从小头开始卷起。
老北京螺丝转儿的做法步骤12
13
边抻边卷。
老北京螺丝转儿的做法步骤13
14
卷好按扁。
老北京螺丝转儿的做法步骤14
15
从中间顺着切开。
老北京螺丝转儿的做法步骤15
16
将两片层次多的朝一方向摞起来。
老北京螺丝转儿的做法步骤16
17
从上边慢慢按下。
老北京螺丝转儿的做法步骤17
18
一头放到大拇指上。
老北京螺丝转儿的做法步骤18
19
拿着另一头绕着大拇指卷起。
老北京螺丝转儿的做法步骤19
20
卷好后饧5分钟。
老北京螺丝转儿的做法步骤20
21
用手按扁。
老北京螺丝转儿的做法步骤21
22
放入预热好的烤箱中。
老北京螺丝转儿的做法步骤22
23
200度烤制20分钟。
老北京螺丝转儿的做法步骤23
24
取出晾凉。
老北京螺丝转儿的做法步骤24
25
摆盘即可。
老北京螺丝转儿的做法步骤25

小贴士

1、面粉中放入小苏打和适量水和成面团,饧10分钟。 2、烤箱预热5分钟,200度烤制20分钟。

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