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今天这道卤肉饭,貌似在我电脑里已经存成了精了,到底了扔了多久我自己都记不清了,反正看这照片的拍摄水准还有那字体水印啥的,估计一两年是有的。 这人啊,真是不能上年纪,到了我这岁数,虽说不至于老眼昏花吧,但记忆力下降,反应能力减慢是必然的,很多时候都是想起来要做个什么事,然后一转身隔不了五秒钟,就忘了刚才想干啥了,抓耳挠腮想半天,才回想起来。 就说这卤肉饭吧,自打我做了它起,我就一直跟自己说,哪天抽个空把它上了,结果到第二天就忘记了,然后总是过了很久的时间,一年半载的样子,看到别家博主家上这个菜的时候,就会拍拍脑门子想起来,俺自己家也有这个,于是又兴致冲冲的想把它翻出来上了,结果又是打个转身就忘记了。今天再次把它翻出来,起因是昨天QQ群里有人问卤肉饭的做法,我当时嘴快,一溜巴就说了,我家有呢,明天上菜亲来看吧!结果第二天人家在群里问了——“你家的卤肉饭咧?我还等着呢!”俺才流着汗想起来,还没上呢,这回再爽约估计要遭人骂了,算了,俺还是老实点把它上了吧!
辅料 辅料
油70ml
盐适量
生姜适量
老抽1小勺
生抽15ml
鸡精适量
胡椒适量
做法 卤肉饭的做法
1
胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁
卤肉饭的做法步骤1
2
五花肉切成小丁
卤肉饭的做法步骤2
3
鸡蛋凉水入锅,小火煮沸,剥壳备用
卤肉饭的做法步骤3
4
煎锅入油,大火烧至八成热时,下入洋葱和生姜煸炒出香
卤肉饭的做法步骤4
5
然后下入香菇炒匀
卤肉饭的做法步骤5
6
下入五花肉,炒至断生
卤肉饭的做法步骤6
7
转入炒锅或汤锅中,加入鸡蛋、香菇水,卤水,老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节)
卤肉饭的做法步骤7
8
煮至鸡蛋表皮上色后,将鸡蛋取出,盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替),然后大火收至汤汁浓稠(约八成干,汁收得太干的话,拌饭不好吃),即可关火起锅
卤肉饭的做法步骤8
9
最后取一大碗,将热米饭在碗底压平,再将煮好的卤肉连汁浇在饭上,鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可。
卤肉饭的做法步骤9

小贴士

这道菜绝对是嗜肉一族的大爱,炖得香浓入味的肉丁,加入浓郁的卤汁,入口即溶,还有吸收了饱满泡汁的香菇,那一口带着肉汁的饭下肚,那种享受啊!不说了,再说我又忍不住明天再做一回了!立志减肥中,克制!克制!

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