搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
老佛爷红烧肉

老佛爷红烧肉

阅读 64686
收藏 7843
评论 74
头像
红豆厨坊
第一次见到这个名字,就被深深吸引。 百度了一下,也没查到这道菜的来历,算了,虽然不知是什么时候才有的美食佳肴, 不过我想应该是和慈禧有些关联的,所以才叫---老佛爷红烧肉。 因为加了当归,党参,红枣,所以烧出的肉非常香,比一般的红烧肉口感更好,别有一番滋味。 这道菜肴很适合秋冬季,是一道滋补又养胃的美食。 红烧肉肥而不腻,入口软烂,带着一些微香,栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。
辅料 辅料
大料2个
花椒10粒
干辣椒2个
当归适量
党参3g
红枣2个
香叶适量
老抽10ml
生抽20ml
料酒20ml
冰糖适量
盐适量
鸡精2g
做法 老佛爷红烧肉的做法
1
五花肉切片用开水焯烫洗净备用。
老佛爷红烧肉的做法步骤1
2
准备好熟鹌鹑蛋和栗子。
老佛爷红烧肉的做法步骤2
3
再把调味料准备好。
老佛爷红烧肉的做法步骤3
4
炒锅到油烧热放入大料,香油,花椒,和干辣椒爆香。
老佛爷红烧肉的做法步骤4
5
倒入五花肉翻炒。
老佛爷红烧肉的做法步骤5
6
加入冰糖。
老佛爷红烧肉的做法步骤6
7
加入料酒。
老佛爷红烧肉的做法步骤7
8
继续翻炒至五花肉微黄紧缩。
老佛爷红烧肉的做法步骤8
9
再加入老抽。
老佛爷红烧肉的做法步骤9
10
加入生抽。
老佛爷红烧肉的做法步骤10
11
翻炒至肉上色。
老佛爷红烧肉的做法步骤11
12
加入适量的清水。
老佛爷红烧肉的做法步骤12
13
大火煮开撇去浮沫。
老佛爷红烧肉的做法步骤13
14
然后肉汤倒入砂锅中加入红枣和党参,当归。
老佛爷红烧肉的做法步骤14
15
大火煮上15分钟。
老佛爷红烧肉的做法步骤15
16
加入栗子。
老佛爷红烧肉的做法步骤16
17
加入鹌鹑蛋大火煮开。
老佛爷红烧肉的做法步骤17
18
加盖子小火焖烧1个半小时。
老佛爷红烧肉的做法步骤18
19
汤汁半干加入盐。
老佛爷红烧肉的做法步骤19
20
加入少许鸡精。
老佛爷红烧肉的做法步骤20
21
大火收汁即好。
老佛爷红烧肉的做法步骤21

小贴士

五花肉可买肥肉稍多一点的,做出来才香嫩。 用砂锅焖烧,要用小火慢慢炖,这样烧出来的五花肉入口软烂不油腻,而且可以吸收更多调料汁的味道。

收藏 7843收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

423

鸡蛋每天都吃,可你真的知道怎么吃最好吗?

163

入秋皮肤易干燥,及时食补很重要!

514

这8种晚餐最伤身!教你晚饭的正确打开方式

255

做了这道豆腐春卷,好看得不舍得吃!

10472

裱花师必备:史上最全的水果剥皮技巧

133

每个人都应该热爱牛蛙, 因为它们很好吃