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今天这道菜,其实是从农家菜得来的灵感。 农家小炒肉、回锅肉、碎米肉,无一例外都是青椒、豆鼓与豆瓣酱的结合,而且都是经典的下饭菜,传说中的饭遭殃。 前几天热死人的时候,不爱吃饭,只想喝粥,所以就想做几个下饭佐粥的开胃菜。本来是想做农家小炒肉的,结果打开冰箱发现没有肉了,扒拉半天翻出一袋子鸡翅尖,原本是留着开卤锅用的,可那会儿再开卤锅也来不及了,于是一咬牙把它当猪肉炒了! 但是结果真是莫有想到啊,这道菜真是意料之外的美味,比小炒肉更上一层楼的鲜美与香浓入味,让人吃上一口就欲罢不能,就这一盘菜坨爸干掉了三大碗饭,看来那些咸菜神马的都是浮云,这个才是真正的米饭杀手!
辅料 辅料
油50ml
盐1小勺
浏阳豆鼓30g
陴县豆瓣20g
蒸鱼鼓油10ml
老抽1小勺
做法 小炒鸡翅尖的做法
1
鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分
小炒鸡翅尖的做法步骤1
2
鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用
小炒鸡翅尖的做法步骤2
3
青椒切成和鸡翅差不多大小的片状
小炒鸡翅尖的做法步骤3
4
净锅入油烧至八成热,下入鸡翅煎至两面变黄
小炒鸡翅尖的做法步骤4
5
下入豆鼓
小炒鸡翅尖的做法步骤5
6
下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀,然后倒入快没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火
小炒鸡翅尖的做法步骤6
7
收至水分八成干时,开盖
小炒鸡翅尖的做法步骤7
8
下入青椒翻炒均匀,再收干水分即可
小炒鸡翅尖的做法步骤8

小贴士

这个菜原则上要加入大蒜和姜还会更香,可是前天家里生姜大蒜都用完了,所以省了,各位要是在家自己做,建议还是加一些为好!

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