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煎鱼不破皮的小窍门: 将鱼全身拍上面粉, 锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼, 煎至青皮微黄后盛出,
辅料 辅料
油适量
盐适量
面粉适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
做法 红烧鲫鱼的做法
1
将鲫鱼洗净,表皮稍沥干水
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
将青椒,红椒干,葱切好备用
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
将鱼沾上面粉
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
平底锅内倒油后将沾好面粉的鱼放入
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
两面煎好后盛出
红烧鲫鱼的做法步骤5
6
锅内倒油后放入红椒葱花,爆出香味加入老抽和水
红烧鲫鱼的做法步骤6
7
汤汁烧开后放入煎好的鱼,倒少许料洒白糖
红烧鲫鱼的做法步骤7
8
鱼煮的中途用锅铲小心翻个身,加入少许的食盐,
红烧鲫鱼的做法步骤8
9
汤汁快要收干时加入青椒, 加盖焖两三分钟后出锅即可
红烧鲫鱼的做法步骤9

小贴士

煎鱼的油最好不要重复使用,因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅, 鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮, 烧鱼时加少许白糖可以提鲜, 因为我不爱吃生姜,所以从来不买生姜,为了去腥我多放了些料酒。

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