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咕噜肉

咕噜肉

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琴心剑胆
咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东,任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜,尽管做法有所区别,还是深受大家的喜欢,足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁,正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉,口感才比较鲜嫩爽口,用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制,或者加点番茄酱,口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样,要做到糖醋汁包裹着咕噜肉,碟子上不能见到汁,才是正宗的做法。当然了,喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁,呵呵。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
番茄酱适量
生抽适量
白醋适量
淀粉适量
鸡蛋1个
做法 咕噜肉的做法
1
五花肉去皮
咕噜肉的做法步骤1
2
切厚片,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
咕噜肉的做法步骤2
3
码好的猪肉再裹上干淀粉。
咕噜肉的做法步骤3
4
将彩椒切菱形方块。
咕噜肉的做法步骤4
5
锅里加入适量的油,六成热的时候放猪肉下锅炸透,然后猛火再炸1分钟。
咕噜肉的做法步骤5
6
炸好的猪肉盛起待用。
咕噜肉的做法步骤6
7
起油锅,下彩椒入锅煸炒。
咕噜肉的做法步骤7
8
待彩椒快断青时,加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。
咕噜肉的做法步骤8
9
加入适量的水淀粉,将糖醋汁收浓,加入炸好的猪肉。
咕噜肉的做法步骤9
10
加入炸好的猪肉后,快速炒匀,令每块猪肉都裹上糖醋汁。
咕噜肉的做法步骤10
11
美味的咕噜肉出锅了。
咕噜肉的做法步骤11
12
谁要来一块
咕噜肉的做法步骤12

小贴士

要先勾芡然后再将炸好的肉入锅,入锅后兜匀就可以出锅了。

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