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清真南煎丸子

清真南煎丸子

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梅依旧
南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。 丸子都是圆形的这毋庸置疑,而唯独南煎丸子却是饼状,这其中还有一个传说。 南煎丸子曾是一道直隶官府菜,传说,袁世凯任直隶总督的时候,在官府的宴席中为避讳“袁”字,所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状,取名为“南煎丸子”。 南煎丸子大体分为三类:荤、素、清真。 今天我做的是清真南煎丸子,光泽油亮,吃起来香而不腻,酥香可口,很美味的,每次做了都被一抢而空,而且白吃不厌。
辅料 辅料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
糖适量
葱适量
姜适量
香油适量
做法 清真南煎丸子的做法
1
原料
清真南煎丸子的做法步骤1
2
原料
清真南煎丸子的做法步骤2
3
牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,放入生抽拌匀腌10分钟
清真南煎丸子的做法步骤3
4
牛里馅里再放入面包糠
清真南煎丸子的做法步骤4
5
放入藕末拌匀
清真南煎丸子的做法步骤5
6
煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,翻面一次
清真南煎丸子的做法步骤6
7
煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤(清水也可)、生抽、鸡精
清真南煎丸子的做法步骤7
8
汁水收入丸子内,再翻面,煎片刻即可盛入盘内
清真南煎丸子的做法步骤8

小贴士

私房话:1、牛肉调拌成馅时,稍软一些,   2、南煎丸子需三次翻面,成菜无汁,食后盘中干净。

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