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蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候,炒肉时以大火快炒,不要把肉煸炒过老影响口感。
辅料 辅料
花生油40ml
料酒10ml
酱油20ml
醋10ml
蛋清1个
白糖10g
盐3g
胡椒粉2g
淀粉适量
鸡精2g
做法 蒜爆羊肉的做法
1
羊肉从冰箱里拿出来化冻。
蒜爆羊肉的做法步骤1
2
羊肉切成薄片。
蒜爆羊肉的做法步骤2
3
加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
蒜爆羊肉的做法步骤3
4
把蒜瓣洗净。
蒜爆羊肉的做法步骤4
5
切成片状。
蒜爆羊肉的做法步骤5
6
锅里放油,六成热放入肉片煸炒。
蒜爆羊肉的做法步骤6
7
炒至变色。
蒜爆羊肉的做法步骤7
8
盛入盘中。
蒜爆羊肉的做法步骤8
9
锅里留底油,放入蒜片煸炒。
蒜爆羊肉的做法步骤9
10
放入醋煸出香味。
蒜爆羊肉的做法步骤10
11
再把羊肉倒入锅中翻炒。
蒜爆羊肉的做法步骤11
12
放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。
蒜爆羊肉的做法步骤12
13
翻炒片刻即可。
蒜爆羊肉的做法步骤13
14
出锅装盘,即可享用。
蒜爆羊肉的做法步骤14

小贴士

羊肉片中加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。

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