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饺子,是最有中国味的美食。有句俗语叫‘好吃不过饺子’。家里来了客人也要用饺子招待。所以饺子是百姓最喜欢的美食。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”很多人平时也喜欢包饺子吃。 要想吃到皮Q馅香的饺子,就要注意揉面的适度和馅料的新鲜度。如何能包出好吃的饺子,西马有几个小窍门和大家分享,希望大家喜欢。 一 馅料 ;都知道料酒可以去除肉的腥味,但是包饺子和包子的馅料绝对不能加入料酒。肉的腥味是靠料酒加热挥发发掉的。包子 饺子外面包有面粉是无法把料酒蒸发掉的,会导致馅料不香还有苦味。去除肉腥味可以少量添加一些糖和胡椒粉,多加入一些大葱和生姜,这样馅料就不会有肉腥味了,而且还增加了香味。放入菜馅后再加入食用油搅拌均匀,这样油可以封住菜馅的水分,不易出汤。 二 面皮;在揉面的过程中添加一个鸡蛋,面要充分饧发。这样饺子吃起来就会很筋道。包制过程中,皮要擀得大小一致,薄厚均匀,放入馅料后要把边缘捏紧,摆放饺子中间有间隔以免粘连。 三 煮至;饺子在煮至过程中,要宽汤,就是有足够的水,水中加入1小勺盐,这样饺子就不会粘在一起。煮至过程中要点入2次冷水后充分煮开。 这样就可以吃到皮Q馅香的水饺了,可以试试哟。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋2个
葱适量
姜适量
酱油适量
香油适量
鸡精适量
食用油适量
胡椒粉2g
做法 韭菜木耳水饺的做法
1
面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。
韭菜木耳水饺的做法步骤1
2
肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 胡椒粉 糖 鸡蛋
韭菜木耳水饺的做法步骤2
3
搅打均匀至上劲。
韭菜木耳水饺的做法步骤3
4
木耳提前泡发并剁碎。
韭菜木耳水饺的做法步骤4
5
韭菜洗净,控干水分。
韭菜木耳水饺的做法步骤5
6
把剁碎的木耳加入肉馅中,搅拌均匀。
韭菜木耳水饺的做法步骤6
7
再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。【最后加入油可以封住韭菜的水分,不易出汤。】
韭菜木耳水饺的做法步骤7
8
将饧好的面揉成条,切成小剂子。
韭菜木耳水饺的做法步骤8
9
取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
韭菜木耳水饺的做法步骤9
10
把馅料放在饺子皮中间。
韭菜木耳水饺的做法步骤10
11
包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
韭菜木耳水饺的做法步骤11
12
锅中加入水烧开后加入1小勺盐,入饺子。煮至浮起时,反复点水两次。捞出即可食用。
韭菜木耳水饺的做法步骤12

小贴士

木耳要提前泡发,韭菜洗净要控干水分。搅打肉馅不要加入料酒。以免影响饺子的口感

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