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鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
陈醋适量
葱适量
姜适量
八角适量
糖适量
蒜适量
做法 家常烧鲅鱼的做法
1
将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段
家常烧鲅鱼的做法步骤1
2
倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
家常烧鲅鱼的做法步骤2
3
葱切段,姜切片,八角一个
家常烧鲅鱼的做法步骤3
4
下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚,沾满面粉(生粉也可以)
家常烧鲅鱼的做法步骤4
5
将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄
家常烧鲅鱼的做法步骤5
6
依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一勺糖
家常烧鲅鱼的做法步骤6
7
倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟
家常烧鲅鱼的做法步骤7
8
加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅
家常烧鲅鱼的做法步骤8

小贴士

将鱼段先两面煎制金黄后再煮,鱼更耐煮,不易散

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