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糖醋玫瑰排骨

糖醋玫瑰排骨

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炸酱草儿
爷俩点名要吃排骨,还要是糖醋的,最近肉价疯涨,不过再涨还是要吃的,做好了一算,买了三十块钱的排骨,外加调料等等,这排骨的成本怎么也得要四五十块钱了吧,按饭店利润翻倍算,最近饭店吃的这样的一盘排骨岂不是要近百了吗?糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法,我每次做都想着可以稍微有些不同,口味上要求是糖醋酸甜的,我就在配料上下功夫,比如加入话梅,水果和干花,每次都挺成功的,这次用的提味食材是干玫瑰花,排骨里带着淡淡的玫瑰香气,甜香诱人的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
醋适量
冰糖适量
玫瑰花干适量
蒜适量
生抽适量
做法 糖醋玫瑰排骨的做法
1
将排骨洗净后冷水下锅,煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
糖醋玫瑰排骨的做法步骤1
2
将排骨捞出后沥干水备用
糖醋玫瑰排骨的做法步骤2
3
热锅倒入食用油
糖醋玫瑰排骨的做法步骤3
4
油烧至五成热放入冰糖
糖醋玫瑰排骨的做法步骤4
5
冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了
糖醋玫瑰排骨的做法步骤5
6
将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去,
糖醋玫瑰排骨的做法步骤6
7
用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上糖色
糖醋玫瑰排骨的做法步骤7
8
加入拍好的蒜
糖醋玫瑰排骨的做法步骤8
9
放入三勺生抽,起到提鲜并上色的作用
糖醋玫瑰排骨的做法步骤9
10
倒入醋,快速将排骨翻炒
糖醋玫瑰排骨的做法步骤10
11
加入两碗水,水的量要加的漫过排骨
糖醋玫瑰排骨的做法步骤11
12
将干玫瑰花倒入
糖醋玫瑰排骨的做法步骤12
13
开大火煮
糖醋玫瑰排骨的做法步骤13
14
大火将排骨烧开后转小火,将汤汁收干
糖醋玫瑰排骨的做法步骤14
15
出锅前再加入一些醋,因为之前加的醋遇高温酸味已挥发
糖醋玫瑰排骨的做法步骤15

小贴士

我家做糖醋食物必放的两味调料是: 1.蒜 因为蒜和糖醋的味道非常合,不管是凉拌还是热炒都可以放些来提味 2.冰糖 冰糖可以放排骨的光泽更诱人,

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