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前段时间炖了一锅五花肉和小土豆,超级好吃,今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多,排骨炖的肉肉酥烂,土豆软糯,味道那肯定也是一样的好吃没话说。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红椒干适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
冰糖适量
红烧汁适量
腐乳汁适量
枸杞适量
草果适量
花椒适量
做法 家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法
1
将小土豆去皮
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤1
2
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤2
3
氽烫好的排骨捞出沥干备用
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤3
4
锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤4
5
将沥干水的排骨倒入锅内
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤5
6
快炒后上色
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤6
7
将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤7
8
加入小土豆
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤8
9
翻炒至土豆沾上汤汁
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤9
10
加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤10
11
加所有食材盛至煲内
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤11
12
加入水漫至煲的最高位, 小火将煲内食材煮沸, 煮至汤汁收至一半后即可关火
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤12

小贴士

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦 这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的, 因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅 放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。 关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃

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