
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】



前段时间炖了一锅五花肉和小土豆,超级好吃,今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多,排骨炖的肉肉酥烂,土豆软糯,味道那肯定也是一样的好吃没话说。

油适量
盐适量
红椒干适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
冰糖适量
红烧汁适量
腐乳汁适量
枸杞适量
草果适量
花椒适量

1 
将小土豆去皮

2 
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

3 
氽烫好的排骨捞出沥干备用

4 
锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可

5 
将沥干水的排骨倒入锅内

6 
快炒后上色

7 
将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒

8 
加入小土豆

9 
翻炒至土豆沾上汤汁

10 
加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料

11 
加所有食材盛至煲内

12 
加入水漫至煲的最高位,
小火将煲内食材煮沸,
煮至汤汁收至一半后即可关火

小贴士
熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦 这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的, 因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅 放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。 关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃
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