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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

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胖胖私房菜
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人,今天就来做道当家菜好啦。
辅料 辅料
花生油适量
盐3g
白糖60g
料酒20ml
酱油15ml
醋60ml
胡椒粉2g
水淀粉100ml
水300ml
葱10g
姜6g
蒜适量
做法 糖醋鲤鱼的做法
1
鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。
糖醋鲤鱼的做法步骤1
2
在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。
糖醋鲤鱼的做法步骤2
3
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。
糖醋鲤鱼的做法步骤3
4
先将鱼头入油稍炸。
糖醋鲤鱼的做法步骤4
5
再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
糖醋鲤鱼的做法步骤5
6
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
糖醋鲤鱼的做法步骤6
7
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。
糖醋鲤鱼的做法步骤7
8
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的做法步骤8

小贴士

浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢!

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