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今天的这个花生酱小酥饼,就是前几天做的,方子来自《孟老师的100道手工饼干》,我稍做了下修改,原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老师的方子真的不错,照她的做失败的很少,我基本上都只是偶尔照自己的口感来稍稍加减一下糖或者油的量,但面水比例之类的从来都没有动过,做出来的成品口感非常好,基本上是那种照搬不用操心的,所以强烈建议大家买孟老师的书,尤其是在做面包的时候,不用那么伤脑筋啊!
辅料 辅料
小苏打适量
做法 花生酱小酥饼的做法
1
原料:无盐黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋1个、花生酱100克、低筋面粉160克、小苏打1/2t 以上分量可做32片,长帝25B的烤盘正好两盘
花生酱小酥饼的做法步骤1
2
黄油室温软化后,加糖打发至稍稍发白
花生酱小酥饼的做法步骤2
3
分三次加入打散的蛋液,低速搅打均匀
花生酱小酥饼的做法步骤3
4
加入花生酱
花生酱小酥饼的做法步骤4
5
低速搅打均匀
花生酱小酥饼的做法步骤5
6
低粉与小苏打混合过筛,筛入盆中
花生酱小酥饼的做法步骤6
7
用橡皮刮刀拌匀至不见干粉
花生酱小酥饼的做法步骤7
8
用勺子取适量面糊置于烤盘上,约15克一个,烤箱预热,170度,中层,上下火,20分钟左右,熄火后余温再烤10分钟即可。
花生酱小酥饼的做法步骤8

小贴士

这一类美式简易饼干,是家庭烘培的入门基础,无需复杂的整形,只需要一把汤匙,就可以快速、简便又随性的制做出香喷喷的饼干,也正是因为简单,所以给人以质朴的亲切感,是几乎所有人都喜欢的大众饼干。

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