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铁板包菜,貌似这道菜流行很久了。 最早吃到这道菜的时候,好象还是2000年左右,那时候大学刚毕业,手里没啥票票,同学朋友聚餐,大都喜欢选在夜市街的烧烤店,一是因为价格相对便宜,二是因为可以大碗喝酒、大口吃肉,男生可以光着膀子喝酒,扯着喉咙划拳,女生可以借酒装疯、耍赖撒娇。 也许正是因为年轻,所以可以肆无忌惮、放浪形骸。 不知道是谁说的,“青春是拿来浪费的!” 现在依然很认同这句话,虽然时光流逝之后,你或许会感概当初为什么要浪费生命在那些没什么意义的事情上,可是如果你的青春没有浪费在那些没什么意义的破事上,你的青春又有什么可以怀念的呢? 也正是那些乌七八糟、浑浑噩噩的岁月,才会让我们在老了的时候,还能感概,年轻真好! 因为年纪越大,你的束缚就会越多,你能够挥霍的时光就会越来越少。 所以,在我们可以浪费的时候,请尽情的浪费吧! 去结交狐朋狗友,去谈没有结果的恋爱,去伤害别人也被别人伤害...... 成长中的每一道伤口,都是我们的财富,不要害怕受伤,要勇敢面对,只有这样,你才会长大、你才会成熟,你才会磨练出越来越丰厚的羽翼,然后有足够的勇气和力量飞向天空。 2011年,离我毕业已经整整12年,谨以这道当年常吃的铁板包菜,怀念我那些天南海北分离的同学和朋友们。那些在国外的,吃不到家乡菜的,是否偶尔也会掂记这个?那些成了大款的,山珍海味之余,是否会想起当年几十块钱吃一顿的路边小摊?那些当官的、带兵的、有权有势的,天天肥肚油肠,喝了上顿喝下顿的,是否会想念曾经喜爱的小菜?那些和我一样平平淡淡生活着的,每天无惊无喜、平庸度日的,是否仍在怀念着那些张扬的青春,然后把那些笑容与记忆,抹进了柴米油盐里? 一道铁板包菜,在大江南北的烧烤店里,流行了十来年,可见越是简单的,越是经典的。那些花样繁复的大菜,或许只是让人看着的时候叹为观止,真正让我们动手去做的时候,却鲜少有人敢于去尝试。只有那些简单的,实在的,一日三餐日日可重复的美食,才会真正走进我们的生活,走进我们平凡的一年三百六十五天。这也正如我们的青春,唯其简单,唯其纯真,没有那么多世烩与繁杂,我们才会在年华老去的时候,这样的怀念着它。
辅料 辅料
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
红辣椒粉适量
孜然粉适量
香油适量
做法 铁板包菜的做法
1
包菜从中对剖,去掉菜心,切成丝,洗净备用
铁板包菜的做法步骤1
2
韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝
铁板包菜的做法步骤2
3
将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中,加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克
铁板包菜的做法步骤3
4
拌匀腌渍5分钟
铁板包菜的做法步骤4
5
铁板置于炉上烧热,倒入适量色拉油
铁板包菜的做法步骤5
6
将拌好的包菜夹于铁板之上,适时翻炒至包菜熟烂即可
铁板包菜的做法步骤6

小贴士

此菜咸香辛辣,加上铁板的烫口,俗话说:“一滚带三鲜”!就是那份烫、辣、辛、麻,才让本来很普通的包菜,焕发出了别样的风情,也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。 我吃这道菜,喜欢比较多的油,长时间的用铁板小火烧烤,到最后包菜熟得烂烂的,最后还有点带烤焦的口感时,是我最喜欢的。因为这时候的包菜,最入味,最冲口,挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒,才能抵消舌尖的那份刺激,所以这个绝对是下饭或下酒的良品。

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