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麻辣干锅虾

麻辣干锅虾

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炸酱草儿
这个星期进入了无比忙碌的时候,前段时间因为太懒散积压的好多事拖到现在不得不去做了,上个星期六去了趟南京,一天来回坐车就用了8小时,这两天人觉得很疲惫.哈哈,上年纪了经不起折腾了啊. 虾虾虾,我家餐桌上频繁出现的食材,这道干锅可是我宴客的拿手菜之一啊,凡是吃到过的人没有说不好吃的.嘿嘿,可是不吹的啊. 今天过程图上我打了很多难看的水印,因为实在没办法,前几天搜了下自已的菜谱,发现有人不但把图盗成说是自已做的,还更改了我菜谱的原意,盗图我能忍,但是用我的图然后更改了菜名和做法觉得挺过份的.
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
红椒干适量
生抽适量
蚝油适量
做法 麻辣干锅虾的做法
1
鲜活的虾
麻辣干锅虾的做法步骤1
2
用剪刀将虾开背
麻辣干锅虾的做法步骤2
3
取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)
麻辣干锅虾的做法步骤3
4
处理好的虾备用,
麻辣干锅虾的做法步骤4
5
所有食材准备好,
麻辣干锅虾的做法步骤5
6
将藕切片,青椒切成块状
麻辣干锅虾的做法步骤6
7
锅内倒油后放入蒜姜爆香
麻辣干锅虾的做法步骤7
8
然后继续放入红椒干和花椒爆香
麻辣干锅虾的做法步骤8
9
等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味
麻辣干锅虾的做法步骤9
10
藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒
麻辣干锅虾的做法步骤10
11
倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜
麻辣干锅虾的做法步骤11
12
然后再加入少许李锦记蚝油提味
麻辣干锅虾的做法步骤12
13
将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒
麻辣干锅虾的做法步骤13
14
快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅
麻辣干锅虾的做法步骤14

小贴士

上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需5步,快速搞定一盘下饭菜 1.放葱姜花椒辣椒 2.放藕片 3.放虾 4.放调味料 5.放入青椒 TIPS: 1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减 2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味 3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅 4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅

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