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油泼辣子

油泼辣子

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芷萍
家中必不可少的一道调料,就是这个凉拌无敌辣椒油了,做凉拌菜,必不可少。春天的时候,弟弟出差去成都,专门给我买回来的辣椒粉,为了制作这个调料油,我专门买了一桶菜籽油来搭配,在家,也可以吃出地道川味菜。
辅料 辅料
花椒适量
大茴适量
麻椒适量
红葱头适量
草蔻适量
肉蔻适量
豆蔻适量
白芷适量
小茴香适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
草果适量
熟白芝麻适量
食盐适量
鸡精适量
良姜适量
做法 油泼辣子的做法
1
准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。
油泼辣子的做法步骤1
2
炒锅内放入菜籽油,然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后,放入油锅里,小火炸制。
油泼辣子的做法步骤2
3
锅里适量加入食盐和鸡精,拌匀备用。
油泼辣子的做法步骤3
4
锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。
油泼辣子的做法步骤4
5
先少量浇一点热油到辣椒粉里,搅拌均匀,然后等油稍微凉一下,再全部倒入锅内搅匀,这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊,影响口感。
油泼辣子的做法步骤5

小贴士

炸制调料的时候,一定窑小火,慢工出细活,这样才好吃啊,避免火大炸糊调料,影响口感。

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