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前几天嘴馋煲仔饭,于是买了一个小瓦煲,可也不能老吃煲仔饭啊,再说了,瓦煲除了做煲仔饭,其它的用处也大着呢,可以煲粥啊煲肉啊煲鸡啊,甚至连老家刚出生的小孩也离不开这个小玩意儿,用来干嘛?客家的朋友应该很熟悉的,那就是用来煲米糊啊!不过我们家的小孩已经过了吃米糊的时段了,所以这煲啊,还是用来煲菜比较合适。 这个香辣煲,是在电视上学来的,不过有一点自己的小小的改版,原版用的豆瓣酱,我不怎么喜欢那个味道,就换成了蒜辣酱,味道也不赖。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜头适量
葱白适量
生抽适量
蒜辣酱适量
白糖适量
料酒适量
生粉适量
做法 香辣鸡煲的做法
1
生姜切片,蒜头去外衣、葱白切段备用,取一小碗,将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
香辣鸡煲的做法步骤1
2
黑木耳切块、青红椒去籽切块。
香辣鸡煲的做法步骤2
3
鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
香辣鸡煲的做法步骤3
4
热油锅,下生姜蒜头葱白煸香。
香辣鸡煲的做法步骤4
5
瓦煲洗净擦干,将煸香的香料滤油铺入煲底。
香辣鸡煲的做法步骤5
6
锅内留油,下鸡肉煎至表皮微黄。
香辣鸡煲的做法步骤6
7
倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
香辣鸡煲的做法步骤7
8
倒入步骤1里的调料,翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
香辣鸡煲的做法步骤8
9
将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
香辣鸡煲的做法步骤9
10
瓦煲盖上盖子,坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。
香辣鸡煲的做法步骤10

小贴士

1、煲买回来先别忙着用,用冷水泡上它一天一夜,泡过之后洗净擦干,涂上一层生油,再在炉灶上以小火烘至发热。然后第一次用的时候最好拿来煮粥,这样能让米糊渗入瓦煲的微小孔隙内,防止渗水,还能延长瓦煲的使用时间。 2、瓦煲在很烫的时候不能直接接触瓷砖和凉水,以免发生爆裂。 3、如果在使用过后底部有糊底,应该先凉水泡软再用布去清洗,勿用钢丝球之类的用品去磨拭。

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