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紫薯馅红薯糯米酥球

紫薯馅红薯糯米酥球

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厨房小强
红薯泥是做菜剩下的,为了用上这点红薯泥,我得绞尽脑汁,想炸一个红薯糯米圆子,可觉得有点单调,应该做个有馅心的才好吃,结果又把紫薯给搭起去了。最喜欢用紫薯做馅了,非常省事,紫薯本身有一些甜,我不爱吃太甜的东西,感觉这种甜度正合适,而且紫薯的颜色艳丽,可以为菜增加不少亮点。在红薯面团里还加了一些油,这样炸出来的表皮是酥酥的。
辅料 辅料
色拉油15ml
做法 紫薯馅红薯糯米酥球的做法
1
红薯用微波炉高火微熟,去皮,用勺子碾成细细的泥。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤1
2
在红薯泥中加入15克色拉油,先加少量糯米粉。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤2
3
再一点点往里加糯米粉,只要能揉成面团即可。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤3
4
把揉好的面团放入微波炉高火一分钟,时间不要长,只要微微发烫就可以,取出后再揉成光滑面团。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤4
5
紫薯用微波炉微熟,去皮,碾成泥.
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤5
6
把红薯糯米面团分成若干个小球,紫薯泥也团成一个个小球。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤6
7
把红薯面团按扁,放上一个紫薯球。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤7
8
把紫薯球一点点团入红薯面团中,收好口。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤8
9
锅中油烧至四五成热时,把小球放入油中小火炸至金黄即可。
紫薯馅红薯糯米酥球的做法步骤9

小贴士

把面团放入微波炉中稍加热,目的就是为了烫一下里面的糯米粉,这跟用开水烫面是一个道理。这样处理过的面团粘性会加大,而且揉出来也比较光滑,不像之前那么松散。用烫过的面团做皮,再油炸,不容易漏馅。

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