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小豆粥

小豆粥

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木棉的美食之旅
据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫,那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢!小豆粥虽名为粥,其实当中并无米粒,而是把洗净的红小豆提前用水泡发,煮至豆皮裂开但并未完全开花时,加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡,最后放入糖桂花即可。
辅料 辅料
红糖55g
淀粉适量
桂花适量
凉水适量
做法 小豆粥的做法
1
提前一晚将红小豆洗净,放入水中浸泡
小豆粥的做法步骤1
2
将泡好的红小豆倒入锅中,水开后转小火,煮至红小豆豆皮开裂,但未完全开花
小豆粥的做法步骤2
3
加入红糖煮至糖完全溶化
小豆粥的做法步骤3
4
在碗中放入适量的红薯淀粉
小豆粥的做法步骤4
5
接着放入少许凉水搅匀
小豆粥的做法步骤5
6
搅匀后沿着锅边,转圈倒入锅中
小豆粥的做法步骤6
7
待水开锅,加入糖桂花朝一个方向搅匀
小豆粥的做法步骤7
8
盛入碗中即可食用
小豆粥的做法步骤8

小贴士

一.提前泡发红小豆,不仅可以有效缩短煮至时间,而且煮出的豆子口感更好 二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可 三.淀粉要用凉水调匀,待小豆熟时倒入水淀粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性

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