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东北锅包肉

东北锅包肉

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xueer311
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒面适量
蛋清20g
淀粉30g
葱10g
姜10g
蒜10g
糖2勺
醋2勺
酱油适量
做法 东北锅包肉的做法
1
准备一块里脊肉。
东北锅包肉的做法步骤1
2
均匀切成薄片。
东北锅包肉的做法步骤2
3
装盘备用。
东北锅包肉的做法步骤3
4
加一勺酱油。
东北锅包肉的做法步骤4
5
加半勺盐。
东北锅包肉的做法步骤5
6
加少许花椒面。
东北锅包肉的做法步骤6
7
把调料和肉片搅拌均匀。
东北锅包肉的做法步骤7
8
准备半个鸡蛋的蛋清。
东北锅包肉的做法步骤8
9
倒入肉中。
东北锅包肉的做法步骤9
10
用手抓均匀。
东北锅包肉的做法步骤10
11
准备淀粉,将肉片两边都粘上淀粉。
东北锅包肉的做法步骤11
12
全部粘完淀粉的肉片。
东北锅包肉的做法步骤12
13
在锅中倒入两勺油。
东北锅包肉的做法步骤13
14
把肉片放锅中煎。
东北锅包肉的做法步骤14
15
一面煎至金黄色翻面。
东北锅包肉的做法步骤15
16
继续煎,直至两面都煎熟。
东北锅包肉的做法步骤16
17
煎好的肉片捞出备用。
东北锅包肉的做法步骤17
18
将炸肉的油倒出一勺,锅里留一勺油。
东北锅包肉的做法步骤18
19
切葱花、姜段、蒜段。
东北锅包肉的做法步骤19
20
调汁。在碗里倒两勺醋,两勺糖。
东北锅包肉的做法步骤20
21
加半勺盐。
东北锅包肉的做法步骤21
22
把葱姜蒜在锅里爆香。
东北锅包肉的做法步骤22
23
倒入调好的糖醋汁。
东北锅包肉的做法步骤23
24
翻炒几下。
东北锅包肉的做法步骤24
25
把炸好的肉片倒入锅中。
东北锅包肉的做法步骤25
26
把刚才粘肉剩的一点淀粉加水,倒锅里少许水淀粉勾芡。
东北锅包肉的做法步骤26
27
大火继续翻炒一分钟左右。
东北锅包肉的做法步骤27
28
出锅装盘。
东北锅包肉的做法步骤28

小贴士

糖醋锅包肉讲究酸甜口,主要是酸为主,甜为辅,最好是米醋,而且浓度在30度左右的,不要对水,切忌不能用老陈醋。勾芡的时候,自己可以先尝尝味道,作出来的菜菜符合自己的口味。

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