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秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉

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红豆厨坊
中秋的时候老公发了一大箱的干货,一直都没吃。 这几日天逐渐的变凉了,想起了梅菜扣肉,决定自己做一次,虽然费点事,可是确是值得的,满满的一大盘,最后都被干光光,看着心里充满成就感。 自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。 蒸出的五花肉香嫩酥软,入口就化,一点也不油腻,梅干菜干香多汁,连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块,真的是过瘾。 绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜,食肉一族无法抵御的诱惑。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
大料2个
料酒3ml
冰糖4粒
老抽10ml
生抽10ml
糖15g
水淀粉适量
香叶2片
做法 秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法
1
准备好所有的食材。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤1
2
梅干菜用清水浸泡备用。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤2
3
五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用,
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤3
4
把五花肉放入汤锅中加入葱姜,大料,香叶。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤4
5
在加入冰糖。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤5
6
加入酱油。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤6
7
大火煮上20分钟。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤7
8
把肉捞出稍微晾一晾
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤8
9
倒入少许老抽均匀地抹在肉上。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤9
10
再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤10
11
锅中油烧热放入肉块炸制上色。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤11
12
再捞出凉一凉。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤12
13
把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤13
14
锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤14
15
加入酱油。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤15
16
再加入白糖。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤16
17
加入少许盐翻炒至片刻关火。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤17
18
把炒好的梅干菜盖在肉上,按紧实。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤18
19
再加入煮肉的汤汁3勺。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤19
20
把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤20
21
蒸好的肉汤倒入炒锅中。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤21
22
再把梅干菜倒扣入盘中。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤22
23
肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤23
24
再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤24

小贴士

五花肉最好买一等五花肉,呈四方块的那种,比较好切至,也更漂亮,我没买到只是一般的五花肉,切片的时候不是很美观。 煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔,这样在蒸制的时候油会流出来,蒸好的五花肉口感才不油腻,而且也会更易入味。 再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁,蒸出的梅菜才会香美多汁,不干涩口感更好。 最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上,成菜色泽更漂亮,口感也好。

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