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霜糖油条

霜糖油条

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坨坨妈
今天又是周末,咱家又来上早餐了。 这个油条其实想做已经很久了,但一直没有付诸行动,第一是因为我懒,我不是北方媳妇,我是地道南方人,揉面发面对我来说是个复杂的工程,其实揉和发也并没有多困难,只是中间等待的时间太长,我耗不起那个时间也没那个耐性;第二是因为坨爸他不喜欢吃面食,油炸的尤其不爱,我们家少了这个主战斗力,我的热情就大打折扣,因为费死八力做出来就我和儿子两人吃,消灭不了多少,到时候又扔掉多可惜? 所以这油条工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖,买了一袋回来炸着吃,但觉得口感不是太好,我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条,那种油条面团太厚实我不是很喜欢。 肯德基的油条三元一根,我要去了就得买一堆垃圾食品,不然儿子得在旁边闹个不停。 早餐摊贩的油条一元一根,但那黑乎乎的一锅地沟油,不吃也罢! 现在最后一条买半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条,莫办法,谁叫俺馋这口呢? 好在虽然没有厨师机,俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团,感觉效果还不错,几分钟就出筋了,比纯用手揉要快得多。 和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法,但这个机器不适合搅比较干的面团,会损坏电机的,干硬一些的面团还是用手揉好一些。
辅料 辅料
油条膨松剂10g
做法 霜糖油条的做法
1
将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中
霜糖油条的做法步骤1
2
膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中
霜糖油条的做法步骤2
3
将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了
霜糖油条的做法步骤3
4
取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次
霜糖油条的做法步骤4
5
置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上
霜糖油条的做法步骤5
6
取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟
霜糖油条的做法步骤6
7
将面团擀平,切成均匀的长条状
霜糖油条的做法步骤7
8
取两条用擀面杖擀长
霜糖油条的做法步骤8
9
将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)
霜糖油条的做法步骤9
10
锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄
霜糖油条的做法步骤10
11
捞出滤干油份
霜糖油条的做法步骤11
12
将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可
霜糖油条的做法步骤12

小贴士

油条膨松剂10克,没有的话可用5克安琪干酵母取代 因为揉面发面做一次耗时比较长,量做得少了的话不划算,家里人少的可以一次多做些,炸至颜色比较浅的时候就捞出来,放入冰箱冷冻保存,下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了,方便快捷。 下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子,我给留下了,每次做的话用它来装半成品油条还是不错的,大小很合用!

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