搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
辅料 辅料
小葱适量
姜8g
八角适量
花椒5g
花生油25ml
盐2g
黄酱20g
料酒15ml
老抽10ml
白糖30g
水淀粉10g
胡椒粉3g
味精2g
香油10ml
做法 红烧凤爪的做法
1
刚从超市买来的凤爪一盒。
红烧凤爪的做法步骤1
2
先把凤爪洗净,用水浸泡10分钟。
红烧凤爪的做法步骤2
3
葱切段、姜切片。
红烧凤爪的做法步骤3
4
锅里放凉水,放入鸡爪子。
红烧凤爪的做法步骤4
5
放入葱、姜和料酒大火烧开。
红烧凤爪的做法步骤5
6
转小火煮25分钟。
红烧凤爪的做法步骤6
7
盛出来备用。
红烧凤爪的做法步骤7
8
锅里放油,放入花椒、八角、葱、姜煸出香味。
红烧凤爪的做法步骤8
9
放入黄酱、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉,添加适量水
红烧凤爪的做法步骤9
10
放入凤爪。
红烧凤爪的做法步骤10
11
大火烧开,小火烧制10分钟
红烧凤爪的做法步骤11
12
添加适量水淀粉。
红烧凤爪的做法步骤12
13
出锅前放入味精、香油调味即可。
红烧凤爪的做法步骤13
14
盛入盘中,即可享用。
红烧凤爪的做法步骤14

小贴士

先把凤爪洗净,用水浸泡10分钟。

收藏 175收藏
分享至
攻略推荐

571

豆腐泡里加点它,炖一炖鲜汁饱满,更美味!

620

自己在家炸薯条,比外边的强多了

597

蒸螃蟹,才不是丢进锅里那么简单

852

夏天一定要吃这个,清热解毒还养肾!

534

每天一碗这个汤,保你一周瘦三斤!

628

别小瞧这道家常菜,孩子常吃个头猛窜!