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糖醋心里美萝卜

糖醋心里美萝卜

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西马栀子
心里美萝卜主产于北方,也称水萝卜、花心萝卜。心里美萝卜非常艳丽,一般都喜欢生吃,但做成汤菜也味道独特。心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。 糖醋心里美是老北京人很喜欢吃的一道菜,把心里美萝卜切成丝,把糖撒在上面,再浇上醋,就那样放着,吃的时候才拌匀。这道开胃解腻的“糖醋心里美”,做法很简单吧。
辅料 辅料
米醋10ml
盐适量
糖20g
做法 糖醋心里美萝卜的做法
1
把萝卜洗净去蒂。
糖醋心里美萝卜的做法步骤1
2
削去萝卜外皮。
糖醋心里美萝卜的做法步骤2
3
削好的萝卜从中间切开,方便擦丝。
糖醋心里美萝卜的做法步骤3
4
用多功能刀具,把萝卜擦成丝。
糖醋心里美萝卜的做法步骤4
5
萝卜丝中加入糖 米醋 盐。
糖醋心里美萝卜的做法步骤5
6
搅拌均匀即可,冷藏味道更好。
糖醋心里美萝卜的做法步骤6

小贴士

糖和醋的分量要2比1,

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