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今天做一道经典菜肴,它是深受众多外国人喜爱和熟知,也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦! 酸甜麻辣,鲜香滑嫩。
辅料 辅料
葱20g
姜适量
干辣椒5个
花椒10g
花生油30ml
蛋清1个
料酒10ml
生抽15ml
淀粉3g
白糖15g
醋5ml
水30ml
盐4g
鸡精2g
做法 家常宫保鸡丁的做法
1
准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。
家常宫保鸡丁的做法步骤1
2
先将花生米在热水中浸泡,方便去掉红衣。
家常宫保鸡丁的做法步骤2
3
入6成热油锅中炸制片刻。
家常宫保鸡丁的做法步骤3
4
待略有上色时捞出控油备用。
家常宫保鸡丁的做法步骤4
5
鸡腿洗净,去皮剔骨。
家常宫保鸡丁的做法步骤5
6
切成1.5cm的方丁。
家常宫保鸡丁的做法步骤6
7
加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀,腌制20分钟。
家常宫保鸡丁的做法步骤7
8
准备好两份调料汁,左侧为白糖、生抽和醋的混合物,右侧是淀粉、水、料酒的混合物
家常宫保鸡丁的做法步骤8
9
锅中倒入底油,6成热撒入花椒粒爆香,然后捞出。
家常宫保鸡丁的做法步骤9
10
将腌好的鸡丁倒入油锅中,滑炒片刻。
家常宫保鸡丁的做法步骤10
11
翻炒待略有上色后捞出控油。
家常宫保鸡丁的做法步骤11
12
另起炒锅,油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
家常宫保鸡丁的做法步骤12
13
将鸡丁倒入锅中,加入准备好的两份调料汁,一起翻炒。
家常宫保鸡丁的做法步骤13
14
临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。
家常宫保鸡丁的做法步骤14
15
翻炒两下即可出锅装盘。
家常宫保鸡丁的做法步骤15
16
咸中带酸甜,略有微辣的宫保鸡丁就做好了,绝对是米饭的好伴侣哦!
家常宫保鸡丁的做法步骤16

小贴士

炸花生米时的油量要足,且略微上色立即捞出;再次入炒锅后时间要短,翻炒两下即可起锅,才能保证花生米酥脆的口感。鸡丁先经油滑后炒,能使口感更软嫩哦!

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