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花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。   中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
辅料 辅料
油适量
鱼露适量
蚝油适量
鸡粉适量
蒜苗适量
做法 爆炒花甲的做法
1
将辣椒洗净斜刀切片,蒜苗洗净切段, 蒜去皮拍碎,姜去皮切丝;
爆炒花甲的做法步骤1
2
花甲洗净吐干净沙泥沥干水备用,
爆炒花甲的做法步骤2
3
置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入蒜,姜,蒜段;
爆炒花甲的做法步骤3
4
稍微爆香后再放入辣椒;
爆炒花甲的做法步骤4
5
略炒后大火放入花甲;
爆炒花甲的做法步骤5
6
加入生抽;
爆炒花甲的做法步骤6
7
加入蚝油,鸡粉进行调味;
爆炒花甲的做法步骤7
8
炒至花甲张开口后立马关火出锅;
爆炒花甲的做法步骤8

小贴士

1、花甲不立刻炒的话可将花甲放进冰箱,即可以让它吐沙又可以保持鲜活。 2、炒制花甲的时间不宜太长,否则肉质容易老,花甲都张开口后翻炒几下即可出锅了。

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