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金沙玉米元宝虾

金沙玉米元宝虾

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坨坨妈
今天的这道金沙玉米香酥虾,取的是原料中的同音,金即为金沙,也就是咸蛋黄泥,玉为玉米,在北方人尤其是东北人的习俗里,过年的时候有一道玉米或者其它杂粮做成的菜式,寓意着五谷丰登,米粮满仓! 金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式,为了不显单调,我又加了酥皮凤尾虾做摆盘,造型类似元宝,也取一点财喜的寓意,同是咸鲜香酥的口感,却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩,使这道菜在味觉和视觉上更有层次。 谨以这道金灿灿的金玉满堂,祝各位朋友在新的一年里,生意兴隆、事业有成、股票长红、赌运亨通,反正是大财小财意外之财,一样不落通通进荷包,祝大家财源滚滚,金玉满堂,赚个盆满钵满哈! 没想到俺平时从来不说的这些话,冷不丁说起来还蛮溜的!
辅料 辅料
油适量
盐适量
面包糠适量
鸡精适量
葱适量
做法 金沙玉米元宝虾的做法
1
玉米粒洗净滤干水分备用
金沙玉米元宝虾的做法步骤1
2
咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥
金沙玉米元宝虾的做法步骤2
3
基围虾去头抽虾线,留其尾
金沙玉米元宝虾的做法步骤3
4
鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊
金沙玉米元宝虾的做法步骤4
5
将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂
金沙玉米元宝虾的做法步骤5
6
再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠
金沙玉米元宝虾的做法步骤6
7
将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起
金沙玉米元宝虾的做法步骤7
8
整齐的在盘子周边摆上一圈
金沙玉米元宝虾的做法步骤8
9
重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起
金沙玉米元宝虾的做法步骤9
10
炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙
金沙玉米元宝虾的做法步骤10
11
下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙
金沙玉米元宝虾的做法步骤11
12
最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可
金沙玉米元宝虾的做法步骤12

小贴士

此菜香酥可口,咸鲜味美,是老少皆宜的美食佳品!

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