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玩烘培的朋友家里肯定都会备有很多果酱。各种不同口味的果酱,不仅可以做出各式美味的糕点,还可以用来制作水果茶、果味奶昔、沙冰、刨冰、冰淇淋等,另外亦可做为西餐料理的调味料,用途可谓是非常广泛的。 可是市售的果酱一般都含有食品添加剂和防腐剂,多吃对人体无益。所以如果你家里有吃不完的水果,而你正好也有料理机,那么不妨自己动手来做做果酱吧,其实做这个超级简单的。 前些日子想做柠檬卡特卡,就让坨爸去买柠檬,我忘记了跟他说买两个就行,结果他买回来一堆。柠檬这玩意儿又不能当水果吃,所以俺榨汁、泡茶、做菜、做蛋糕,一通折腾下来消耗了不少,还剩下一两个实在想不出做啥了,干脆做果酱吧,这样做出来以后,无论是泡茶还是做点心,挖一勺出来就可以了,不但方便,还可以贮存比较长的时间。
辅料 辅料
柠檬味必是10g
做法 柠檬果酱的做法
1
原料:柠檬1个、白砂糖30克、水100ML、柠檬味必是10克
柠檬果酱的做法步骤1
2
将柠檬用小刀削去皮,切成小丁,注意皮下面白色的部分也要削干净,否则果酱的口感会偏涩发苦
柠檬果酱的做法步骤2
3
将柠檬丁放入料理机中,加入水,搅打均匀(不喜欢果酱里有果肉末的可以将果汁过滤一遍再倒入锅中加热,但个人认为有果肉纤维更好一些,所以我一般不过滤),煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化
柠檬果酱的做法步骤3
4
将搅打过的果汁倒入奶锅中加热
柠檬果酱的做法步骤4
5
将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀,也可用其它果粉代替,只要是黄色的就可以了,加这个只是为了成品颜色更好看,如果不讲究卖相,这一步可省略,因为不加色素更健康
柠檬果酱的做法步骤5
6
小火煮至浓稠后,即可关火,倒入干净的消过毒的玻璃瓶中,晾至完全冷却后,盖严盖子,放入冰箱冷藏,一般情况下可保存2-3个月不变质
柠檬果酱的做法步骤6

小贴士

如果你喜欢干一点象果冻状的果酱,可以用来抹面包片的,就在步骤5中,加入10克果冻粉或者白凉粉,当然明胶、果胶、吉利丁之类的也行,只要是凝固剂就可以,搅拌均匀晾凉后果酱就会凝结成冻状,这样保存的时间相对来说也会长一些。 小小的一瓶,感觉很可爱,我不太喜欢用果酱抹面包,一般只用来冲茶或者做蛋糕时加入面糊中增香调味,所以我没加果胶之类的凝固剂,这样做出来的果酱可能和市售的果酱不太一样,看起来会稀一些,但口感还是一样滴好,自己做的也更放心一些。

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