搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
一般香辣蟹都是用海蟹做的,其实用河蟹做味道一样很棒,因为河蟹的肉更清甜鲜美,蟹肉也更多一些,不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点,基本都是壳。 其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少的。 所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。
辅料
鸡精适量
盐适量
海鲜酱适量
海鲜酱适量
红辣椒粉适量
香辣蟹的做法
1
将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖
2
再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二
3
生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
4
炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热
5
下入步骤三中材料煸香
6
等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒
7
炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香
8
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁
9
加入锅中
10
加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟

小贴士

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!

收藏 1595收藏
分享至
攻略推荐

青少年不吃早餐易患糖尿病

8点赞

米,饭

3点赞

炒菜为什么是伟大的发明?一口好炒锅该是什么样

10点赞

桂花糖年糕

5点赞

菠萝咕噜肉!才不是糖醋里脊!

40点赞

这才是素菜该有的颜值和味道!