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酸辣藕带

酸辣藕带

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坨坨妈
这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一,“藕带”。 藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。   藕带是荷的根茎,也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”,被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,称为 “藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去,就会生长成肥厚的莲藕,如果趁其风华正茂时挖出品尝,就会是最鲜嫩的一道美食。 藕带纤秀苗条,如果不是那些细微的管状小孔,很难相信它出自于莲藕家族。藕带的三围比芭蕾舞演员还要标准,水色比SK-Ⅱ的面膜还要滋润。每一根藕带的顶端,都有一枚花骨朵状的装饰物,如选美小姐头上的花冠,格外招人喜爱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
小葱适量
干尖椒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
糖适量
醋适量
做法 酸辣藕带的做法
1
新鲜藕带500克,过水冲洗干净
酸辣藕带的做法步骤1
2
斜刀切成长片
酸辣藕带的做法步骤2
3
大蒜、小葱切末,干尖椒剪好备用
酸辣藕带的做法步骤3
4
炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热,下入蒜末、干尖椒煸炒出香
酸辣藕带的做法步骤4
5
然后下入切好的藕带爆炒
酸辣藕带的做法步骤5
6
炒至藕带稍稍出水的时候,加入两勺盐,翻炒至藕带出汁,然后加入适量鸡精、胡椒粉,小半勺糖,半锅钞醋,翻炒均匀,收至水分稍干即可出锅
酸辣藕带的做法步骤6

小贴士

此菜酸脆爽口,肥嫩鲜美,入口酸辣而回味甘甜,是夏季最时令美味的绿色美食!

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