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枣花糕其实并不是糕,是用白面蒸的馍,只是这馍不同于平时吃的馍,是嵌有红枣的花馍,一般都是在过年时才蒸的。枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的。做法一般是先擀一个圆圆的面片作底子,上面四周镶嵌红枣,中间也平铺一层枣,枣上面再铺一层薄薄的面片,然后一层一层往上叠加,如果想把花糕做得厚些,就循环往复多加几层。
辅料 辅料
酵母2g
做法 枣花糕的做法
1
2克酵母用100克温水溶开,倒入180克面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。
枣花糕的做法步骤1
2
红枣用热水烫一下捞出,沥干水分。
枣花糕的做法步骤2
3
面团发酵至原体积的两倍大即可取出,揉出里面的空气。
枣花糕的做法步骤3
4
取一大块面,擀出一个圆饼做底儿。
枣花糕的做法步骤4
5
再取一块面,搓成手指粗细的长条。
枣花糕的做法步骤5
6
用筷子在面条中间压出一条线。
枣花糕的做法步骤6
7
把面条抻长,卷上一颗红枣,就是一个枣花。
枣花糕的做法步骤7
8
将枣花码在面片外围。
枣花糕的做法步骤8
9
在面片外围依次摆好所有的枣花。
枣花糕的做法步骤9
10
在中心空出来的地方铺满一层红枣。
枣花糕的做法步骤10
11
再取一小块面,擀成一个小圆饼。
枣花糕的做法步骤11
12
用小圆饼把中心处的红枣盖上。
枣花糕的做法步骤12
13
在小圆饼上继续码第二层枣花。
枣花糕的做法步骤13
14
最后在第三层中心处放一个枣花。
枣花糕的做法步骤14
15
醒十分钟,上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
枣花糕的做法步骤15
16
闷两分钟再打开盖子。
枣花糕的做法步骤16

小贴士

我做的枣花糕面多、枣少,如果想吃更多的枣,可以把卷枣的面抻得更细一些。

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