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“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。   金黄色的虫草花性质平和,不寒不燥,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。   鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效,夏季食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。 这款汤不仅美味而且滋补润肺,是夏秋季调理身体的佳肴。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
料酒适量
做法 虫草花水鸭汤的做法
1
水鸭、虫草花、大枣、姜备好。
虫草花水鸭汤的做法步骤1
2
虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留),红枣洗净,姜去皮切片备用。
虫草花水鸭汤的做法步骤2
3
锅下水烧开,把水鸭放入焯水,过冷河待用。
虫草花水鸭汤的做法步骤3
4
将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里,倒入泡虫草花的水,再加入适量的清水。
虫草花水鸭汤的做法步骤4
5
盖上锅盖中火烧开后,调小火炖1个小时,然后加入适量的盐即可。
虫草花水鸭汤的做法步骤5

小贴士

1、水鸭事先要焯水去腥。 2、焯水的时候放入姜片和料酒,也可以去除鸭肉的腥味。 3、泡虫草花的水不要倒掉,沉淀后倒入汤煲里。 4、如果觉得鸭汤太油,可以把鸭皮去掉。

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