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银鱼煎蛋

银鱼煎蛋

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胖胖私房菜
菜谱名称:银鱼煎蛋   所属菜系:安徽菜   菜谱功效:营养不良调理 脾调养调理 补虚养身调理 口味:咸鲜味   成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。 银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。   鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
辅料 辅料
黄酒10ml
葱10g
姜5g
盐3g
猪油75g
做法 银鱼煎蛋的做法
1
先把银鱼洗净。
银鱼煎蛋的做法步骤1
2
浸泡2分钟。
银鱼煎蛋的做法步骤2
3
葱、姜切成碎末。
银鱼煎蛋的做法步骤3
4
把鸡蛋磕到碗里。
银鱼煎蛋的做法步骤4
5
放入葱、姜末调匀。
银鱼煎蛋的做法步骤5
6
放入黄酒、盐拌匀。
银鱼煎蛋的做法步骤6
7
放入银鱼拌匀。
银鱼煎蛋的做法步骤7
8
饧5分钟。
银鱼煎蛋的做法步骤8
9
把锅烧热放油。
银鱼煎蛋的做法步骤9
10
倒入蛋液随即将锅微微转动,使蛋液摊开。
银鱼煎蛋的做法步骤10
11
待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身。
银鱼煎蛋的做法步骤11
12
用小火煎透即可出锅。
银鱼煎蛋的做法步骤12
13
盛入盘中,放上香菜叶和红椒点缀,即可享用。
银鱼煎蛋的做法步骤13

小贴士

1、银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透; 2、因有煎制过程,需准备熟猪油75克。

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