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我爱吃茄子,烧、炒、蒸、煮、凉拌、做汤,怎么做都爱吃,我们这里最常见的是那种紫色的长茄子,偶尔也能看到市场上卖圆茄,圆茄的茄肉纤维短,更适合蒸、煮。这道酱捞茄子就是用煮的方法,然后再浇上酱汁,看上去油汪汪,但只用很少的一点油。
辅料 辅料
油适量
盐适量
尖椒1个
蒜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
蚝油1勺
水淀粉适量
做法 酱捞茄子的做法
1
将尖椒切成小丁,蒜切碎。
酱捞茄子的做法步骤1
2
将茄子削皮,切宽条。
酱捞茄子的做法步骤2
3
将茄子放入开水中焯熟,捞出。
酱捞茄子的做法步骤3
4
将焯好的茄条摆放在盘中,压掉多余水份。
酱捞茄子的做法步骤4
5
锅内放少许油,放入蒜碎炒香。
酱捞茄子的做法步骤5
6
再放入尖椒粒。
酱捞茄子的做法步骤6
7
放入半碗清水,加入一勺蚝油,一点点老抽,少许盐、糖,烧开后,用水淀粉勾芡。
酱捞茄子的做法步骤7
8
将汁浇在茄条上即可。
酱捞茄子的做法步骤8

小贴士

茄子切好后,如果不马上做,要放入盐水中泡着,防止茄子氧化变黑。

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