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紫薯葡萄玉米发糕

紫薯葡萄玉米发糕

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厨房小强
这款花样面点,用玉米面发糕做底,装饰上用紫薯面团和菠菜面团做成的葡萄,造型好看,口感松软,营养健康。
辅料 辅料
酵母6g
做法 紫薯葡萄玉米发糕的做法
1
150克面粉中加入50克粗玉米面,酵母4克用120克温水溶开,把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中,搅拌均匀再揉成光滑的面团。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤1
2
取50克紫薯泥,加入50克面粉和1克酵母,加适量水,揉成光滑的紫面团。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤2
3
用50克菠菜榨成汁,加入1克酵母搅匀,倒入50克面粉中,揉成光滑的绿面团。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤3
4
将三种面团盖保鲜膜放温暖处醒发至原体积的两倍大,取出分别揉出空气。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤4
5
将玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤5
6
取一个盘子,上面铺好打湿的屉布,把圆饼放在屉布上。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤6
7
取部分紫面团,搓成条,揪成莲子大小的剂子,团圆做为葡萄粒。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤7
8
取部分绿面团,搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条做葡萄枝,再取6份绿面团,搓圆按扁,用手和刀背压出葡萄叶子形状。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤8
9
把准备做枝的绿面条底部刷一些清水放置在玉米面饼上,摆出树枝造型。做好的叶子底部刷少许清水,交替摆放在树枝上。再把做好的葡萄粒底部刷清水,放置到玉米饼上,摆成3串葡萄的样子。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤9
10
将发糕坯子移入蒸锅屉中,盖上盖子,醒发二十分钟后,开中火蒸20分钟关火,闷两分钟开盖。
紫薯葡萄玉米发糕的做法步骤10

小贴士

“葡萄叶”与“葡萄”放在坯子上时,底部要刷清水,这样粘的牢固,不易脱落。

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