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双色梅花馒头

双色梅花馒头

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厨房小强
用紫薯面团与白面团搭配可以做出好多种花样面点,梅花形馒头就是其中一款,不仅外形漂亮,颜色亮丽,而且松软好吃。
辅料 辅料
酵母3g
做法 双色梅花馒头的做法
1
紫薯用微波炉高火微熟,去皮,碾压成泥。
双色梅花馒头的做法步骤1
2
紫薯泥中加入100克面粉,酵母2克用少量温水溶解,倒入面粉中,再一点点加水,揉成软硬适中的面团。
双色梅花馒头的做法步骤2
3
酵母1克用少量温水溶解,倒入100克面粉中,再一点点加水,揉成软硬适中的面团。
双色梅花馒头的做法步骤3
4
两种面团盖保鲜膜醒发到原体积的两倍大。
双色梅花馒头的做法步骤4
5
将发酵好的面团揉匀,紫薯面团分割为1:2大小的两份。
双色梅花馒头的做法步骤5
6
将三份面团搓成长条。
双色梅花馒头的做法步骤6
7
将白色面团搓成的条横向擀开。
双色梅花馒头的做法步骤7
8
包入小的紫薯面团成条状。
双色梅花馒头的做法步骤8
9
再将大的紫薯面团搓成的条横向擀开,把上一步中包好的白色长条放在上面。
双色梅花馒头的做法步骤9
10
最后包成紫色的长条。
双色梅花馒头的做法步骤10
11
用刀将紫色长条切成两厘米宽的小段。
双色梅花馒头的做法步骤11
12
取5个小剂,横向一端分别用手按扁。
双色梅花馒头的做法步骤12
13
在按扁的部位两面抹少许清水,竖起来组合成梅花形状。
双色梅花馒头的做法步骤13
14
用刀在花瓣的中心压上痕迹。
双色梅花馒头的做法步骤14
15
依次做好四个梅花。
双色梅花馒头的做法步骤15
16
蒸锅内放凉水、屉上铺屉布,将做好的梅花馒头坯入蒸锅醒发15分钟,然后开中火蒸12分钟,关火后闷两分钟再掀开盖子。
双色梅花馒头的做法步骤16

小贴士

1、面团第一次醒发后,一定要多揉一会,揉出里面的空气。我偷懒了,结果成品出来个别地方有些气泡。 2、面团稍硬一些有利于成型,否则在用刀分成小剂时,两种颜色面团容易粘在一起,造成分色不均。

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