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菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 做菜花常见的多是炒、炖、凉拌,而这道菜花采用了素菜荤做,用做古老肉的方法来做菜花,别有一番风味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱2勺
青椒1个
红椒1个
白糖适量
料酒适量
水淀粉适量
生鸡蛋黄1个
面粉60g
淀粉30g
小苏打粉适量
做法 古老菜花的做法
1
菜花洗净撕成小朵。
古老菜花的做法步骤1
2
青红椒切成块。
古老菜花的做法步骤2
3
面粉与淀粉混合,加少许盐、一点点小苏打,再打入一个生蛋黄,分次加水,调成比较稠的糊。
古老菜花的做法步骤3
4
内放多一些的油,烧至六七成热时,将菜花裹上面糊,下油中火炸至金黄捞出。
古老菜花的做法步骤4
5
另起一锅,放入两大勺番茄酱,加料酒、适量白糖和小半碗清水,烧开。
古老菜花的做法步骤5
6
用水淀粉勾芡,放入青红椒翻炒两下。
古老菜花的做法步骤6
7
放入炸好的菜花,将汁裹匀即可。
古老菜花的做法步骤7
8
装盘。
古老菜花的做法步骤8

小贴士

1、面糊要调得稠一些。 2、炸制时间不要过长,要保持菜花的脆感。

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