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辅料 辅料
葱100g
甜面酱40g
番茄酱20g
耗油15g
白糖10g
淀粉适量
鸡蛋1个
香油适量
做法 京酱肉丝的做法
1
原料:猪里脊350克 葱段100克 鸡蛋1个(只用蛋清)料酒2勺 干淀粉1勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、白糖1克、甜面酱40克、 香油10克
京酱肉丝的做法步骤1
2
将里脊肉切成3毫米宽的细丝。
京酱肉丝的做法步骤2
3
放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
京酱肉丝的做法步骤3
4
锅中倒入油,大火至8成热,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用
京酱肉丝的做法步骤4
5
锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱和白糖
京酱肉丝的做法步骤5
6
搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入香油即可。
京酱肉丝的做法步骤6
7
盛盘
京酱肉丝的做法步骤7
8
卷饼
京酱肉丝的做法步骤8

小贴士

甜面酱,蚝油都有咸度,因此不需要再添加盐和酱油。

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