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糖醋里脊

糖醋里脊

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厨房小强
糖醋里脊,不同地区有不同的做法,我没特意研究过,只会做一种,是从网上学来的,据说这种做法应该属浙江菜系,不管哪种菜系,只要适合自己的口味就好。这道菜的特点是颜色金黄,外酥里嫩,酸甜适口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
米醋2勺
番茄沙司3勺
白糖2勺
面粉适量
淀粉适量
胡椒粉适量
蒜适量
鸡蛋1个
生菜25g
料酒适量
做法 糖醋里脊的做法
1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
糖醋里脊的做法步骤1
2
在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。
糖醋里脊的做法步骤2
3
往里脊肉里打入一个鸡蛋(我用的肉少,所以鸡蛋也用了一个最小的)。
糖醋里脊的做法步骤3
4
顺时针搅拌后,腌制二十分钟。
糖醋里脊的做法步骤4
5
在碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。
糖醋里脊的做法步骤5
6
将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,用手抓匀。
糖醋里脊的做法步骤6
7
蒜切成末。
糖醋里脊的做法步骤7
8
在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖,再掺入三小勺清水,调成料汁。
糖醋里脊的做法步骤8
9
锅内放多一些油,烧至七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。
糖醋里脊的做法步骤9
10
炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
糖醋里脊的做法步骤10
11
锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。
糖醋里脊的做法步骤11
12
将兑好的调料汁倒入锅中,烧开。
糖醋里脊的做法步骤12
13
放入炸过的里脊,翻炒均匀。
糖醋里脊的做法步骤13
14
盘底铺生菜,出锅装盘。
糖醋里脊的做法步骤14

小贴士

肉裹面糊一定要炸两次,第一次要慢火炸制,是为了把里面的肉炸透、炸熟;复炸是为了使外面更好地上色,外皮更酥脆。

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