搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
钟水饺
钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,是成都著名小吃。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。
辅料 辅料
葱20g
姜10g
盐8g
芝麻油20ml
胡椒粉2g
味精2g
鸡蛋1个
调味酱油20ml
辣椒油20ml
蒜泥30g
味精2g
做法 钟水饺的做法
1
先把葱、姜洗净。
钟水饺的做法步骤1
2
葱切段,姜切片加水,制成葱姜水。
钟水饺的做法步骤2
3
把猪肉洗净。
钟水饺的做法步骤3
4
用刀剁成肉泥。
钟水饺的做法步骤4
5
肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀。
钟水饺的做法步骤5
6
添加芝麻油调匀。
钟水饺的做法步骤6
7
面粉加水和成比水饺面硬点的面团,饧20分钟。
钟水饺的做法步骤7
8
放到面板上揉匀。
钟水饺的做法步骤8
9
将面切开,搓成长条。
钟水饺的做法步骤9
10
切成每50克10个的剂子。
钟水饺的做法步骤10
11
用手按扁。
钟水饺的做法步骤11
12
擀成薄皮。
钟水饺的做法步骤12
13
放上肉馅,两手对捏即成饺子。
钟水饺的做法步骤13
14
锅中倒入热水,开锅下入饺子。
钟水饺的做法步骤14
15
煮到饺子膨胀漂浮起来即熟。
钟水饺的做法步骤15
16
调味酱油、辣椒油、蒜泥、味精调成的汁。
钟水饺的做法步骤16
17
将饺子用漏勺盛入碗中,倒入料汁即可。
钟水饺的做法步骤17

小贴士

饺子煮好一定用漏勺控干水分,再盛入碗中。

收藏 888收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

169

解救懒癌患者的快手心灵之汤

1968

烘焙小白必须了解的蛋白打发技巧

149

补血天然好食材甜菜头的N种花样吃法

1477

爱吃酸菜的赶紧收藏!真太实用啦!

152

四道菜,就让你爱上西班牙

241

黑木耳是补铁的好选择?真的是这样吗?