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凉拌藕丁

凉拌藕丁

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坨坨妈
今天坨坨妈推荐的,就是夏季比较时令的藕吃法——凉拌藕丁。 做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕,只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分,颜色要雪白呈半透明状,看着要水分充足,表皮要薄到似有似无的程度,才是最好最嫩,适合凉拌的脆藕。 做好一道菜,选材很重要,如果买到比较老比较粉的藕,坨妈建议你最好不要做这道菜,拿来炖汤就好了。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
生抽适量
料酒适量
香醋适量
香油适量
剁椒酱适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
做法 凉拌藕丁的做法
1
新花嫩藕500克
凉拌藕丁的做法步骤1
2
去皮洗净切成小丁
凉拌藕丁的做法步骤2
3
生姜、大蒜、小葱切末备用
凉拌藕丁的做法步骤3
4
将切好的藕丁置于带盖容器中,加入两匙盐、姜蒜末,盖上盖子用手摇匀,放入冰箱冷藏腌制20-30分钟
凉拌藕丁的做法步骤4
5
将腌好的藕丁取出,倒掉腌出来的水分
凉拌藕丁的做法步骤5
6
将小葱末置于碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、两大勺香醋,两大勺香油,一勺剁椒酱,两中勺白糖,适量鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,调成味汁
凉拌藕丁的做法步骤6
7
将味汁倒入藕丁中
凉拌藕丁的做法步骤7
8
拌匀,再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了
凉拌藕丁的做法步骤8

小贴士

此菜冰爽清凉,酸甜爽脆,是非常适合夏日的开胃凉菜! 配料看个人喜好了!

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