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有点馋了,想吃酸菜鱼,婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来,还跟我提了一点要求,不要太辣。说实话,最近吃醋姜,酸酸的吃的有点多了,上火,一脸的痘。 这边的草鱼肉很好吃,没有那种小条的卖,菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼,切成块来卖,鱼大了鱼刺当然也大,所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖,鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
胡椒粉适量
生粉适量
花椒粒适量
干辣椒适量
做法 酸菜鱼的做法
1
原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
酸菜鱼的做法步骤1
2
鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
酸菜鱼的做法步骤2
3
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
酸菜鱼的做法步骤3
4
炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
酸菜鱼的做法步骤4
5
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
酸菜鱼的做法步骤5
6
炒出香味后加入适量的水或高汤。
酸菜鱼的做法步骤6
7
把鱼骨一起下汤里煮。
酸菜鱼的做法步骤7
8
煮至开锅。
酸菜鱼的做法步骤8
9
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
酸菜鱼的做法步骤9
10
鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
酸菜鱼的做法步骤10
11
盛入大碗里。
酸菜鱼的做法步骤11
12
锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
酸菜鱼的做法步骤12
13
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
酸菜鱼的做法步骤13
14
撒上香菜即可。
酸菜鱼的做法步骤14

小贴士

我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。 不用加盐,咸味也够了。

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